Corso di studio in breve - Scienze Enologiche (LM-69)

Obiettivi formativi e sbocchi occupazionali

Il Corso di Laurea in Scienze Enologiche (SE) permetterà agli studenti di confrontarsi attivamente con i più attuali temi di ricerca e sviluppo nel settore del vino attraverso opportunità di stage nazionali ed internazionali, e partecipazione a progetti accademici ed imprenditoriali, grazie anche agli stretti rapporti con il mondo della produzione.

Le conoscenze acquisite riguarderanno materie i cui contenuti sono di seguito riportati:

  • la viticoltura varietale e territoriale con particolare attenzione al legame vitigno-ambiente;
  • lo studio delle peculiarità sensoriali dei vini espressione di territorio e delle molecole che ne sono responsabili;
  • le biotecnologie per la selezione dei microrganismi utili alla produzione di vini dal forte carattere territoriale;
  • la valorizzazione della biodiversità e genetica della vite;
  • la valutazione del potenziale enologico del suolo;
  • le strategie biologiche e sostenibili per la difesa della vite;
  • l'enologia di precisione per vini di espressione territoriale;
  • la progettazione e l'impiantistica enologica basata su criteri di sostenibilità ambientale;
  • le strategie di mercato per la valorizzazione e commercializzazione di vini di elevata qualità.

 

Sbocchi occupazionali

Il corso qualifica i laureati ad occupare posizioni dirigenziali sotto il profilo tecnico nel settore viticolo-enologico, a lavorare come responsabile della ricerca e sviluppo nelle imprese vitivinicole, come imprenditore vitivinicolo, come responsabile della commercializzazione di enti pubblici o privati che operano nella produzione di vini di alto pregio, nell'ospitalità, nell'eno-turismo, e come manager/operatori dell'industria delle bevande. Il corso prepara alla professione di Agronomi e forestali - (2.3.1.3.0).

 

Organizzazione del corso di studi

Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze Enologiche (SE) si svolge in 120 CFU di cui:

  • 81 CFU per 9 insegnamenti obbligatori;
  • 15 CFU per insegnamenti a scelta dello studente;
  • 4 CFU per attività di tirocinio;
  • 20 CFU per la prova finale.

L'esame di profitto può consistere in:

  • verifica mediante questionario/esercizio numerico;
  • relazione scritta;
  • relazione sulle attività svolte in laboratorio;
  • colloquio;
  • verifica di tipo automatico in aula informatica.

Tutti gli esami di profitto si concludono con votazioni in trentesimi.

Il corso di laurea è a numero programmato. Il numero dei posti disponibili, le modalità di svolgimento della prova, le modalità di attribuzione del punteggio e di valutazione dei titoli accademici e professionali sono definiti annualmente e resi noti ogni anno nel relativo bando per l'ammissione al corso.

Il regolamento didattico prevede propedeuticità, cioè alcuni esami di profitto possono essere sostenuti solo dopo aver acquisito i CFU di altri insegnamenti.

La prova finale prevede la discussione di una tesi scritta, redatta in modo originale dallo studente e sotto la guida di uno o più relatori. Lo studente effettua la scelta dell'argomento di tesi e del/dei relatore/i nel primo semestre del primo anno.

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